Beginne damit, das Rindfleisch (Brisket) in einen großen Topf zu geben und ausreichend Wasser hinzuzufügen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Erhitze den Topf bei hoher Temperatur, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse das Ganze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt.

Während die Brühe kocht, bilden sich möglicherweise Unreinheiten an der Oberfläche. Verwende einen Schöpflöffel, um diese vorsichtig abzuschöpfen. Dies sorgt dafür, dass die Brühe klar bleibt.

Sobald das Fleisch zart ist, rühre die Sojasauce, Gochujang, Gochugaru und den fein gehackten Knoblauch in die Brühe. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Füge nun die grob gehackte Zwiebel, den Napa-Kohl, den in Würfel geschnittenen Tofu und den in Scheiben geschnittenen Daikon-Rettich hinzu. Lass die Suppe für weitere 20 Minuten köcheln.

Erhitze in einer kleinen Pfanne etwas Sesamöl und brate die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Probier die Suppe und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Serviere die heiße koreanische Wintersuppe in Schüsseln mit gekochtem weißen Reis.