In einem kleinen Topf den Reisessig, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den fertigen Sushi-Reis in einer Schüssel mit der Mischung vorsichtig unterheben und abkühlen lassen.

Die Imitationskrabben in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Mit Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und gut umrühren.

Ein Blatt Nori auf einer Bambusmatte ausbreiten, eine Tasse Sushi-Reis gleichmäßig darauf verteilen und oben einen Rand von 2,5 cm freilassen.

Eine Linie der Krabbenfüllung entlang der Mitte des Reises platzieren und optional Avocado und Gurke hinzufügen.

Am unteren Ende der Matte die Rollen vorsichtig und fest rollen, dabei gleichmäßigen Druck ausüben und die Matte zu sich ziehen.

Das obere Ende des Nori mit Wasser befeuchten, um die Rolle zu versiegeln.

Mit einem scharfen, nassen Messer die Rolle in mundgerechte Stücke schneiden.