In einer Schüssel Mehl und Salz gut vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter einarbeiten, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Eiskaltes Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die geschnittenen Cremini-Pilze hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz würzen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Kürbispüree, angebratene Pilze, Salbei, Schlagsahne, Muskat, Pfeffer und eine Prise Salz gut vermengen.

Gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. In eine Tarteform legen, Boden einstechen und für etwa 10 Minuten blindbacken.

Kürbisfüllung gleichmäßig in den vorgebackenen Teig gießen und glattstreichen. Tarte bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.