Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Espresso mit braunem Zucker und Gewürzen erwärmen, Gelatine und geschmolzene Schokolade unterrühren, abkühlen lassen.

Sahne und Mascarpone mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Langsam die abgekühlte Espresso-Mischung in die geschlagene Sahne einfüllen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Trockene Zutaten für den Keksboden vermengen, Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig ausrollen und Platten ausstechen.

Silikonformen bis zur Hälfte mit Mousse füllen, Keksplatten einpressen und für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Mirror Glaze bei Zimmertemperatur vorbereiten, gefrorene Domes aus den Formen lösen, Glasur gleichmäßig gießen und 15-20 Minuten fest werden lassen.