Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Frischen Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist, dann abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

Spinat mit zerbröckeltem Feta-Käse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und in quadratische oder runde Stücke schneiden.

Ein Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks legen, dann den Teig darüber falten und die Ränder gut zusammendrücken.

Oberseite mit Olivenöl bestreichen und die Crisps im Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit einem Dip servieren.