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Mit Linsen-Bolognese gefüllte Aubergine

Mit Linsen-Bolognese gefüllte Aubergine für Genießer

Ein nahrhaftes, glutenfreies Gericht mit Linsen-Bolognese und Auberginen, das jeden Skeptiker von vegetarischer Küche überzeugt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 große Auberginen Hauptbestandteil für die Füllung
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen ungekocht
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Möhre gewürfelt
  • 1 Stangen Sellerie gewürfelt
  • 1 Dose, 400 g gehackte Tomaten
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
Für das Anbraten
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano für den herzhaften Geschmack
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum aromatische Note
Für das Topping
  • 50 g geriebener veganer Käse optional
  • frischer Basilikum optional, zum Garnieren

Equipment

  • Pfanne
  • Backblech
  • Löffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Halbiere die großen Auberginen längs und höhle sie vorsichtig mit einem Löffel aus.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  3. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Möhre und den Sellerie hinzu.
  4. Brate die Mischung für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel glasig wird.
  5. Gebe nun 1 Tasse ungekochte Linsen und eine Dose gehackte Tomaten in die Pfanne.
  6. Füge Oregano, Basilikum und alle passenden Gewürze hinzu.
  7. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln.
  8. Fülle die Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Auberginenhälften.
  9. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Auberginen für etwa 40 Minuten.
  10. Nimm die gefüllten Auberginen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
  11. Bestreue sie optional mit veganem Käse und garniere mit frischem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 16gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 350mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 4mg

Notes

Die gefüllten Auberginen sind eine köstliche, nahrhafte Option, die vielseitig anpassbar ist.

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