Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl und fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Braten Sie diese etwa 5 bis 7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch und das Kurkuma unter die Zwiebeln und braten Sie alles für etwa 1 bis 2 Minuten, bis es aromatisch duftet.

Fügen Sie nun die gewählten Hülsenfrüchte zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Sobald die Mischung kocht, geben Sie die dicken Nudeln dazu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Suppe 30 Minuten lang sanft köcheln.

Nach der Kochzeit fügen Sie die frischen Kräuter wie Koriander und Petersilie hinzu und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.

Servieren Sie die Suppe heiß in großen Schalen und garnieren Sie nach Wunsch mit einem Löffel Joghurt oder veganem Joghurt.