Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie die Nudeln Ihrer Wahl hinein. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, was in der Regel etwa 8-10 Minuten dauert.

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1-2 Minuten lang an, bis er goldbraun und aromatisch ist.

Geben Sie die gewürfelten Lachsstücke in die Pfanne mit dem Knoblauch und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und die Kanten beginnen, sich von Rosa zu einem undurchsichtigen Farbton zu ändern.

Gießen Sie nun die Sahne in die Pfanne mit dem Lachs und rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verbinden. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln, bis die Soße zu leicht eindicken beginnt.

Fügen Sie den frischen Spinat in die Pfanne und mischen Sie ihn sorgfältig mit der Lachssahnesoße. Kochen Sie alles für weitere 2-3 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist.

Nachdem die Nudeln al dente gekocht sind, gießen Sie sie in ein Sieb ab, um das Wasser zu entfernen. Fügen Sie die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit der Lachssahnesoße und dem Spinat hinzu und vermengen Sie alles gut.

Schmecken Sie die Pasta in Lachssahnesoße und Spinat mit Salz und Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack ab, und servieren Sie das Gericht heiß.