Zerkleinere die geschälten Pistazien in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln und vermische sie mit Allzweckmehl, Backpulver und Salz.

Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Füge die Eier hinzu und rühre gut durch. Gib Milch, Öl, Vanille- und Mandel-Extrakt hinzu.

Falte die trockene Pistazienmischung vorsichtig in die feuchte Mischung ein.

Verteile den Teig gleichmäßig auf drei gefettete 20-cm-Rundenbackformen und backe die Schichten bei 175°C für 22-25 Minuten.

Lass die gebackenen Torten auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Schlage die Schlagsahne auf, bis sich weiche Spitzen bilden, und füge dann Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.

Schichte die abgekühlten Tortenböden mit der Mascarpone-Creme und bedecke die Oberseite und Seiten der Torte.

Kühle die Torte für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.