Nimm das Rindfleisch etwa 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und schneide es in gleichmäßige Würfel von etwa 0,5 cm Größe.

In einer Schüssel die Schalotten, Kapern und Dijon-Senf kombinieren, das Eigelb hinzufügen und gut vermischen.

Das gewürfelte Rindfleisch vorsichtig in die Schalenmischung falten, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Zitronensaft, Worcestersauce, Meersalz und Pfeffermix hinzufügen; etwas Olivenöl darüber geben und sanft vermengen.

Die Mischung auf einem gekühlten Teller zu einer gleichmäßigen Portion formen.

Garnieren nach Belieben und sofort mit knusprigem Brot servieren.