Bringt in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügt die Penne Pasta hinzu und kocht sie nach Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 10-12 Minuten. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit fügt ihr vorsichtig die Brokkoli-Röschen hinzu.

Bevor ihr die Pasta und den Brokkoli abgießt, reserviert ihr ungefähr eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers. Gießt die Pasta und den Brokkoli in ein Sieb ab und lasst sie gut abtropfen.

In einer großen Pfanne erhitzt ihr bei mittlerer bis niedriger Hitze das Olivenöl und die Butter. Gebt die klein gewürfelte Zwiebel hinzu und sautiert sie für 4-5 Minuten, bis sie glasig ist. Fügt dann den gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn weitere 30 Sekunden mit.

Gießt die Schlagsahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringt die Mischung sanft zum Simmern. Lasst es für 2-3 Minuten köcheln.

Nehmt die Pfanne vom Herd und fügt nach und nach den geriebenen Parmesan und Mozzarella hinzu. Rührt gut um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Würzt die Sauce.

Gebt nun die abgetropften Penne und Brokkoli in die cremige Sauce und vermischt alles gut. Fügt das zerkleinerte Rotisserie-Hühnchen zuletzt hinzu, um es warm zu halten.

Für den letzten Schliff, rührt ein Stück kalte Butter in die heiße Pasta, um das Gericht samtig zu machen. Serviert sie heiß.