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Schmackiger Apfelwein geschmorter Schweineschulter

Schmackiger Apfelwein geschmorter Schweineschulter

Ein zartes und saftiges Gericht aus geschmorter Schweineschulter mit süßem Apfelwein und herzhaften Kräutern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 4-5 lbs Schweineschulter oder Boston Butt Wählt gut marmorierte Stücke für mehr Zartheit.
  • 2 Esslöffel Neutralöl Eignet sich gut zum Anbraten.
Für die Sauce
  • 2 Tassen Frischer Apfelwein Ersatz durch Apfelwein-Essig vermeiden.
  • 2 Tassen Hühnerbrühe Bildet die Basis der Sauce.
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf Steigert die Geschmacksvielfalt.
  • 1 Esslöffel Getrocknete Zwiebel Bringt ein aromatisches Zwiebelaroma.
Für die Aromaten
  • 1 Kopf Knoblauch Ganze Zehen entfalten beim Kochen einen süßen Geschmack.
  • 3 Zweige Frischer Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Rote Zwiebel In dicke Ringe geschnitten.
  • 2 Festliche, saure Äpfel Geschält und gewürzt.
Gewürze
  • Küferschalz Nach Geschmack.
  • Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.

Equipment

  • Schmortopf oder Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 165°C (325°F) vorheizen und die Schweineschulter bei Bedarf vorbereiten, bevor sie auf ein Schneidebrett gelegt und trocken getupft wird.
  2. Schweineschulter großzügig mit Küferschalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  3. Neutrales Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, dann das Fleisch 4-5 Minuten pro Seite anbraten.
  4. In einer Schüssel frischen Apfelwein, Hühnerbrühe, Dijon-Senf und getrocknete Zwiebel mischen, bis sich die Zutaten vermischen.
  5. Frischen Rosmarin und Thymian zu einem Bouquet garni binden und Knoblauchkopf vorbereiten.
  6. Vorgebereitete Schmorsauce über die Schweineschulter gießen, Bouquet garni und ganzen Knoblauch hinzugeben. Abdecken und im Ofen 3 Stunden schmoren.
  7. Nach 2,5 Stunden Garstufe überprüfen und das Fleisch wenden.
  8. Nach 3 Stunden die roten Zwiebelringe und gewürzten Äpfel hinzufügen, abdecken und weitere 30-45 Minuten schmoren.
  9. Nach dem Kochvorgang das Gericht 30 Minuten in der Sauce ruhen lassen, bevor serviert wird.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 32gFat: 20gSaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 90mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Expertentipps: Searing ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie frischen Apfelwein und halten Sie beim Schmoren eine sanfte Temperatur.

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