Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas neutrales Pflanzenöl. Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Schalotten hinzu und braten Sie sie goldbraun, was etwa 5-7 Minuten dauert.

In derselben Pfanne erhitzen Sie das zurückgehaltene Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gewürfelten Schweinebauch hinein und braten Sie ihn an, bis er von allen Seiten schön gebräunt ist, was etwa 10 Minuten dauern sollte.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Rohzucker hinzu und braten Sie alles zusammen, bis der Knoblauch duftet, etwa 2 Minuten.

Streuen Sie die helle und dunkle Sojasauce, den Shaoxing Reiswein, das Fünf-Gewürze-Pulver, den gemahlenen weißen Pfeffer und die Shiitake-Pilze in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Fügen Sie auch die knusprigen Schalotten und die hartgekochten Eier hinzu, und gießen Sie genug Wasser in die Pfanne, um das Fleisch zu bedecken. Lassen Sie alles aufkochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Gericht für 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln.

Bereiten Sie den gedämpften Reis vor, indem Sie ihn nach Packungsanweisung kochen. Servieren Sie eine großzügige Portion Reis auf einem Teller und geben Sie die geschmorten Schweinebauchstücke zusammen mit der Sauce darüber.

Garnieren Sie das Gericht mit blanchiertem Gemüse und den restlichen knusprigen Schalotten für ein ansprechendes Aussehen.

Optional können Sie das Gericht mit einem Spritzer Sojasauce oder einem Tropfen Chiliöl anrichten.