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Sichuan-Aubergine

Sichuan-Aubergine schnell und lecker zubereiten

Diese Sichuan-Aubergine kombiniert scharfe, saure und süße Aromen in nur 20 Minuten – eine perfekte, schnelle, vegetarische Lösung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Chinesisch, Sichuan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 stück Chinesische Auberginen Sorgen für eine cremigere Textur
  • 2 esslöffel Öl Heißes Öl zum Braten
Für die Sauce
  • 2 esslöffel Chili-Bohnen-Paste Gibt der Sauce Schärfe
  • 3 esslöffel Sojasauce Salzarm für gesundere Variante
  • 1 esslöffel Schwarzer Essig Kann durch Reisessig ersetzt werden
  • 1 teelöffel Zucker Für die Aromenbalance
  • 1 teelöffel Sichuan-Pfeffer Optional für zusätzliche Schärfe
Optionales für Non-Vegetarier
  • 200 gramm Gemahlenes Fleisch Für nicht-vegetarische Variante

Equipment

  • Pfanne
  • Siebe
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die chinesischen Auberginen in gleich große Streifen und lasse sie 10 Minuten in einem Sieb ruhen.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Auberginenstreifen ca. 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  3. Vermenge Chili-Bohnen-Paste, Sojasauce, schwarzen Essig und Zucker in einer Schüssel.
  4. Gieße die Sauce über die gebratenen Auberginen und füge das gemahlene Fleisch hinzu, wenn gewünscht. Lass alles 2-3 Minuten köcheln.
  5. Serviere die Sichuan-Aubergine heiß mit gedämpftem Reis oder asiatischen Nudeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 12gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte auf gleichmäßiges Schneiden der Auberginen und dass das Öl richtig heiß ist, bevor du die Auberginen hinzufügst.

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