Wasche den grünen Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab. Teile die Stangen in 2-3 cm lange Stücke.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die vorbereiteten Spargelstücke hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang.

Röste die Pinienkerne in einer separaten, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten.

Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Schneide den Mozzarella und die Frühlingszwiebeln in Stücke.

Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft und Honig. Würze mit Salz und Pfeffer.

Lass den Spargel abkühlen, kombiniere ihn mit den restlichen Zutaten und gib das Dressing dazu.

Optinal kannst du die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen und servieren.