In einer Pfanne Zucker, Zimt und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Fügen Sie die Mandeln hinzu und rühren Sie ständig, bis sie gleichmäßig mit dem Sirup bedeckt sind und leicht goldbraun werden.

Zerkrümeln Sie die Spekulatius Kekse in einer Schüssel und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut verbunden ist. Drücken Sie die Mischung dann gleichmäßig in die unteren Bereiche von Serviergläsern oder einer Auflaufform. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, damit der Boden für mindestens 30 Minuten fest wird.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Speisequark, griechischen Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte Mischung entsteht. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmischung heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

Gießen Sie die cremige Mischung gleichmäßig über den Biskuitboden in den Serviergläsern. Lassen Sie das Dessert für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden.

Vor dem Servieren das Spekulatius-Dessert mit einer Prise Zimt dekorieren und die abgekühlten, karamellisierten Mandeln großzügig darauf verteilen. Servieren Sie das Dessert kalt.