In einer großen Pfanne das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es goldbraun ist, etwa 5–7 Minuten. Rühren Sie dann den Shaoxing-Wein und die dunkle Sojasauce ein und lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, das Chiliöl, den Chinkiang-Essig, die helle Sojasauce, den Zucker und die Sichuan-Pfefferkörner zusammengeben. Separat die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Gießen Sie die heiße Brühe gleichmäßig über die Mischung in den Schüsseln und lassen Sie alles gut vermengen.

Kochen Sie die Süßkartoffelnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, was in der Regel 3–4 Minuten dauert. Nach dem Kochen die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen und die Textur beizubehalten.

Nehmen Sie jede Schüssel mit der Brühe und geben Sie eine Portion der vorab zubereiteten Nudeln hinein. Platzieren Sie gleichmäßig das gebratene Schweinehackfleisch darauf. Garnieren Sie jede Schüssel mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und gegebenenfalls eingelegtem Senfgemüse. Servieren Sie die Suan La Fen sofort heiß für den besten Genuss.