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Suppe mit Spargel von Oma aus Leder

Suppe mit Spargel von Oma aus Leder: Ein Genuss

Suppe mit Spargel von Oma aus Leder, eine cremige und nachhaltige Köstlichkeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: German
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g frischer Spargel frischer oder gefrorener Spargel möglich
  • 1 Zwiebel jede milde Zwiebelvariante geeignet
  • 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver im Notfall
  • 1-2 Kartoffeln stärkehaltigere Sorte für reichhaltigen Geschmack
  • 1 Liter Gemüsebrühe niedrigere Natriumoptionen empfehlenswert
  • 200 ml Sahne für vegane Version durch Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen
  • 2 EL Olivenöl kann gegen andere Pflanzenöle ausgetauscht werden
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur
  • frischer Schnittlauch oder Petersilie für Farbe und Frische

Equipment

  • Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst wasche und schäle den Spargel, wobei du die Schalen für die Suppe aufbewahrst. Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln in kleine Stücke. Halbiere den Spargel.
  2. Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittene Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu und brate sie 3–5 Minuten lang an.
  3. Gib die gewürfelten Kartoffeln und die aufbewahrten Spargelschalen in den Topf und lasse es 2–3 Minuten anbraten.
  4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten simmernd kochen.
  5. Püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.
  6. Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Erhitze für weitere 2–3 Minuten.
  7. Garnieren mit frischem Schnittlauch oder Petersilie und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 400IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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