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Tahdig (Knuspriger Persischer Reis)

Tahdig: Knuspriger Persischer Reis für jeden Anlass

Tahdig ist ein unverwechselbarer, knuspriger persischer Reis, der mit einfachen Zutaten ein beeindruckendes Geschmackserlebnis bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Persisch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 300 g Basmati Reis oder Jasminreis als Alternative
  • 1 TL Salz gerne großzügig dosieren
Für die Kruste
  • 100 g Butter oder Ghee/Olivenöl
  • 150 g Joghurt oder Sauerrahm falls gewünscht
  • 1 Prise Safran oder Kurkuma als Farb-Alternative

Equipment

  • Großer Topf
  • Antihaftbeschichtete oder gusseiserne Pfanne
  • Feines Sieb
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke.
  2. Reis in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 5-7 Minuten vorkochen. Abgießen.
  3. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den vorgekochten Reis gleichmäßig verteilen.
  4. Eine Prise Safran in heißem Wasser auflösen und zum Reis hinzufügen. Sanft einmischen.
  5. Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten dämpfen lassen.
  6. Reis vorsichtig auf einen großen Teller stürzen, damit die knusprige Kruste nach oben zeigt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 280kcalCarbohydrates: 38gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Kruste intakt zu halten, um den vollen Genuss des Tahdig zu erleben.

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