Schneide das Gemüse wie Champignons, Zuckererbsen und Frühlingszwiebeln in gleichmäßige Stücke. Hacke den Knoblauch und reibe den Ingwer fein.

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Ingwer, Knoblauch und die gehackten Chilischoten hinzu und brate sie 2–3 Minuten an.

Gieß die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Wok. Rühre das gehackte Zitronengras, den Limettensaft, die Sojasauce und den braunen Zucker unter.

Reduziere die Hitze auf ein leichtes Köcheln und lass die Suppe 5–10 Minuten ruhen.

Packe die geschnittenen Champignons und Zuckererbsen in den Wok und koche sie 4–5 Minuten lang.

Nimm den Wok vom Herd und rühre den Limettenabrieb sowie den frischen Koriander unter. Serviere die warme Suppe sofort.