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Tomatensuppe mit Käseknödeln

Tomatensuppe mit Käseknödeln: Ein Wintertraum

Eine cremige und herzhaft köstliche Tomatensuppe mit Käseknödeln, die perfekt für kalte Winterabende ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Olivenöl oder neutrales Öl
  • 1 EL Butter für milchfreie Variante weglassen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Süßkartoffel, gewürfelt oder Butternusskürbis
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt frisch oder getrocknet
  • 1 TL Gemahlener Zimt oder Muskatnuss
  • 1 Handvoll frisches Basilikum getrocknetes funktioniert auch, weniger verwenden
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten aus der Dose hochwertige oder Bio-Varianten
  • 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarisch
  • 1 TL Zucker optional, je nach Geschmack
  • 100 ml Sahne für milchfrei durch Kokoscreme ersetzen
Für die Käseknödel
  • 100 g Breadcrumbs (Trocken) glutenfreie Breadcrumbs möglich
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g geriebener Cheddar oder andere Käsesorten
  • 1 TL Senfpulver optional, weglassen möglich
  • 1 TL getrockneter Oregano frischer Oregano in kleinerer Menge
  • 1 Ei oder gemahlener Flachs mit Wasser für vegan
  • 100 g Frischkäse oder milchfreier Frischkäse

Equipment

  • Großer Topf
  • Stabmixer
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge 1 gewürfelte Zwiebel und 1 gewürfelte Süßkartoffel hinzu und brate alles für 5–10 Minuten an.
  3. Gib 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Zimt hinzu und koche für eine weitere Minute.
  4. Füge eine Handvoll zerzupftes Basilikum, 1 Dose (400g) gehackte Tomaten und 500ml Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
  5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollkommen glatt ist.
  6. Für die Käseknödel mische 100g Breadcrumbs, 1 Teelöffel Backpulver, 100g geriebenen Cheddar, 1 Teelöffel Senfpulver, 1 Teelöffel Oregano, 1 Ei und 100g Frischkäse in einer Schüssel.
  7. Bring die pürierte Suppe wieder zum Kochen und füge vorsichtig die geformten Käseknödel hinzu.
  8. Serviere die cremige Tomatensuppe in Schalen und garniere jede Portion mit 2 Käseknödeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe kann auch in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden. Frische Käseknödel sind am besten.

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