Kocht die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie zart sind.

Erhitzt in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und bratet die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an.

Gebt den frischen oder aufgetauten Spinat dazu und lasst ihn für weitere 2-3 Minuten wiltet.

Mischt die zerdrückten Kartoffeln mit dem veganen Frischkäse, Zwiebel, Spinat und Gewürzen.

Vermengt das Mehl mit einer Prise Salz und fügt nach und nach Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Rollt den Teig aus und schneidet Kreise aus.

Füllt die Teigkreise mit der Füllung und gestaltet Halbmonde.

Kocht die gefüllten Kartoffeltaschen vorsichtig für 5-7 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Serviert die veganen Kartoffeltaschen heiß.