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Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln

Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln – Schnelles Wohlfühlessen

Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln sind der Inbegriff von Comfort Food und schnell zubereitet. Ein köstliches Gericht mit herzhaft-süßer Sesam-Soße.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Udon-Nudeln frisch oder getrocknet
Für das Gemüse
  • 1 Gelbe Zwiebel bis zur Durchsichtigkeit anbraten
  • 200 g Broccolini oder Brokkoli
Für die Sauce
  • 2 EL Sesamöl für das Anbraten
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl intensiver Sesamgeschmack
  • 2 EL Reisessig
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 1 TL Ingwer frisch
  • 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 1 TL Sambal Oelek oder Sriracha
  • 4 EL Sojasauce dunkle für reichere Farbe
  • 100 ml Wasser für die Soßendicke
  • 1 EL Maisstärke für die Textur der Sauce

Equipment

  • Pfanne
  • Wok

Method
 

Zubereitung
  1. Proteine vorbereiten: Seitan oder gebackenen Tofu gemäß Rezept im Voraus kochen, bis goldbraun und knusprig, ca. 15 Minuten im Ofen bei 200 °C.
  2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Sesamöl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie transparent ist.
  3. Broccolini garen: Gehackten Broccolini und einen Spritzer Wasser in die Pfanne geben, 6–8 Minuten dämpfen, bis weich.
  4. Sauce mischen: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel kombinieren, eine Maisstärke-Schlämme vorbereiten.
  5. Nudeln hinzufügen: Udon-Nudeln in die Pfanne geben, 2-3 Minuten abdecken, dann die vorbereitete Sauce dazugeben und gut vermengen.
  6. Gericht vollenden: Proteine und restliche Sauce zusammen mit der Maisstärke-Schlämme hinzufügen, 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  7. Servieren: Die Nudeln heiß mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 40mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Diese Nudeln sind schnell zubereitet und perfekt für eine unkomplizierte Woche. Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison.

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