Veganer Gulasch mit Knödeln für Festtage

Veganer Gulasch mit Knödeln für Festtage: Ein herzhaftes und gesundes Gericht für alle, einschließlich veganer Genießer.

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Prep Time 30

Cook Time 1

Marinierzeit 30

Total Time 2

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Polnisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Gulasch

2 EL Öl Für das Anbraten; verwende Oliven- oder Pflanzenöl.
2 Stück Sellerie Kann durch Lauch ersetzt werden.
2 Stück Möhre Auch andere Wurzelgemüse sind geeignet.
1 Stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln sind zu bevorzugen.
2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten.
2 EL Tomatenmark Kann durch gehackte Tomaten ersetzt werden.
2 EL Pflaumenmus Kann auch mit süßem Chutney ausgetauscht werden.
2 EL Mehl Einfaches Allzweckmehl.
4 EL Soja Sauce Tamari ist eine glutenfreie Option.
500 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder aus dem Laden.
200 g Soja Schnetzel Ersatz durch Seitan oder Kichererbsen möglich.

Für die Knödel

500 g Kartoffeln Stärkehaltige Kartoffeln sind ideal.
100 g Kartoffelmehl Alternativ kann auch Maisstärke verwendet werden.

Für den Apfel-Rotkohl

2 Stück Apfel Wähle eine säuerliche Apfelsorte.
500 g Rotkohl Grüner Kohl ist ebenfalls möglich.
2 EL Zucker Maple Syrup ist eine vegane Alternative.
100 ml Orangensaft Zitronensaft als Notlösung.
2 EL Apfelessig Regulärer Essig ist ebenfalls möglich.

Equipment

große Pfanne
Topf
Schüssel
Kartoffelstampfer

Method

Zubereitung

Braune Sauce zubereiten: Öl erhitzen und Sellerie sowie Möhre anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiter kochen. Tomatenmark, Pflaumenmus und Mehl einrühren. Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen.
Veganer Gulasch vorbereiten: Sojaschnetzeln in Gemüsebrühe einweichen, dann abtropfen und marinieren. Anbraten und mit brauner Sauce köcheln lassen.
Knödel zubereiten: Kartoffeln kochen, zerdrücken und mit Kartoffelmehl vermengen. Bällchen formen und in leicht siedendem Wasser kochen.
Apfel-Rotkohl zubereiten: Öl erhitzen und Rotkohl sowie Äpfel anbraten. Zucker und Salz hinzufügen, dann Orangensaft und Apfelessig. Köcheln lassen.
Anrichten: Knödel auf einem Teller platzieren, mit Gulasch und Sauce toppen und mit Apfel-Rotkohl servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 7gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Achte auf die Marinierzeit der Sojaschnetzeln für besten Geschmack und konsistenz.

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