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Veganes Thai-Curry

Veganes Thai-Curry in 30 Minuten zaubern

Ein einfaches und schnelles veganes Thai-Curry, das in nur 45 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Wochentage!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Grundlage
  • 1 Esslöffel Kokosöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 400 g Tofu Fester Tofu, kann durch Tempeh ersetzt werden.
Für den Geschmack
  • 4 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten.
  • 1 Stück Ingwer Füge eine angenehme Schärfe hinzu.
  • 2 Esslöffel Currypaste Rote Currypaste für optimale Schärfe.
Für die frische Note
  • 300 g Gemüse (Paprika, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln) Wähle saisonales Gemüse.
Für die Cremigkeit
  • 400 ml Kokosmilch Für leichtere Option Sojamilch verwenden.
Für den Geschmack
  • 1-2 Esslöffel Sojasauce Kann durch Tamari ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Immer nach persönlichem Geschmack hinzufügen.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Beginne damit, den Knoblauch und den Ingwer zu schälen und fein zu hacken. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke.
  2. Setze einen Topf mit etwa 1,5 Tassen Wasser und 1 Tasse Basmati-Reis auf den Herd. Füge Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen.
  3. Erhitze 1 Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne. Brate die gewürfelten Tofu-Stücke 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  4. Gib 2 Esslöffel Kokosöl hinzu. Brate Knoblauch und Ingwer 2 Minuten an und füge dann das Gemüse hinzu. Brate es 5 Minuten an.
  5. Lösche das Gemüse mit 400 ml Kokosmilch und 1-2 Esslöffeln Sojasauce ab. Rühre die rote Currypaste ein und lasse es 20-25 Minuten köcheln.
  6. Serviere das vegane Rote Thai-Curry heiß, garniert mit frischem Thai-Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 18gFat: 18gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 40mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Das Curry kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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