Kocht gewürfelten Kohlrabi und fein gehackte Zwiebel in Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten, bis der Kohlrabi weich ist. Püriert die Mischung dann bis sie cremig ist. Erhitzt sie erneut sanft, fügt einen Hauch von Salz hinzu und garniert mit Petersilie und Ziegenfrischkäse.

Heizt den Ofen auf 220 °C vor und bereitet ein Muffinblech vor. Verquirlt in einer Schüssel Mehl, Milch, Eier und Salz, bis der Teig glatt ist. Füllt die Mulden zur Hälfte und backt 20–25 Minuten.

Sautiert frischen Spinat in Öl für 5–7 Minuten. Vermischt ihn mit gemahlenen Mandeln und würzt. Wickelt die Mischung in Blätterteig und backt bei 200 °C für 25–30 Minuten.

Entfernt am Vorabend die Flüssigkeit aus Joghurt. Am Tag des Servierens schichtet den abgetropften Joghurt in Schalen, gefolgt von Himbeeren und Zitronencreme.

Serviert die Kohlrabisuppe mit Ziegenfrischkäse und Popovers. Danach den Spinat-Mandel-Braten und das Joghurt-Himbeer-Wölkchen als Abschluss.