Veggie-Liebe: Köstliche Vegetarische Spargel-Rezepte

Entdecke köstliche vegetarische Spargel-Rezepte, die glutenfrei und low-carb sind.

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Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Servings: 4 Personen

Course: Salads

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

500 g Spargel Zarte grüne oder weiße Stangen
1 l Gemüsebrühe Selbst gemacht oder gekauft
200 ml Sahne Oder Kokosmilch für eine leichtere Variante
1 Stück Zwiebeln Zerkleinert und angedünstet
2 Zehen Knoblauch Gehackt

Für den Salat

150 g Frischer Rucola
250 g Cherry-Tomaten Alternativ Paprika
100 g Feta-Käse Vegan: ersetze durch Hirtenkäse aus Mandeln oder Tofu
4 EL Olivenöl Für das Dressing
2 EL Zitronensaft Spritzige Frische

Für die Quiche

1 Boden Blätterteig Oder glutenfreien Teig
3 Stück Eier Als Bindemittel
200 ml Milch Pflanzliche Milchalternativen sind möglich
150 g Käse Gruyère oder Cheddar oder Hefeflocken für Veganer
2 TL Kräuter Frischer Dill oder Thymian

Equipment

Pfanne
Mixer
Backofen

Method

Vorbereitung

Wasche die frischen Spargelstangen gründlich und schneide die holzigen Enden ab.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und träufle etwas Olivenöl hinein.
Füge die vorbereiteten Spargelstücke hinzu und brate sie für 5-7 Minuten.
Wenn der Spargel die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füge die Gemüsebrühe für die Suppe hinzu.
Für die Quiche Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen und zur Mischung geben.

Servieren

Dekoriere nach Belieben mit frischen Kräutern.
Serviere deine Kreationen warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Diese vegetarischen Spargel-Rezepte sind ideal für verschiedene Ernährungsweisen und einfach zuzubereiten.

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