Gib den süßen Mais, das Ei, das Mehl, das Salz und den Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten, bis eine weitgehend glatte Masse entsteht, die etwas Struktur behält, etwa 30–60 Sekunden.

Erhitze eine große, antihaftbeschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne auf mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Lass je 60 ml des Teigs in die heiße Pfanne tropfen, sodass kleine runde Pancakes entstehen. Brate die Cachapas 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lege nach dem Wenden der Cachapas eine Scheibe Buffalo-Mozzarella in die Mitte jeder Pancake-Hälfte. Klappe die Cachapa vorsichtig in der Mitte und lasse sie noch 1-2 Minuten weiterbraten.

Nimm die fertig gebratenen Venezolanischen Süßmaisküchlein Cachapas aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Eine kleine Portion ungesalzene Butter kannst du obenauf geben.