Vermische in einer Schüssel 2 Esslöffel Obstessig, 2 Esslöffel Zitronensaft, 4 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer, bis gut emulgiert.

Wasche die Römersalatherzen und den Rucola gründlich. Schneide den Römersalat in schmale Streifen und den Rucola grob.

Wasche die Salatgurke und schneide sie in dünne Halbmonden und gib sie zu den Salatblättern in die Schüssel.

Schneide die Wassermelone in 2-3 cm dicke Scheiben und entferne die Kerne. Bestreiche beide Seiten leicht mit Öl.

Heize den Grill auf 200-220°C vor, um die Grillmarkierungen zu garantieren.

Lege die Wassermelonenstückchen auf den Grill und grille sie ca. 4 Minuten lang, wende sie alle 1-2 Minuten.

Füge die gewaschenen Salatblätter, die geschnittenen Gurken und optionalen Oliven in die große Schüssel mit dem Dressing hinzu und mische alles sanft.

Verteile den Salat auf Teller und lege die gegrillten Wassermelonenstücke darauf. Brösele den Feta gleichmäßig über den Salat und serviere ihn sofort.