In einer Schüssel das Pflanzenöl, Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, die Thai Vogelaugen-Chilis, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.

Lege das Flanksteak oder Sirloin in einen großen Gefrierbeutel und gieße die Marinade über das Fleisch.

In einer separaten Schüssel die zusätzliche Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker, die gehackten Chilis, die Schalotten und den gehackten Koriander gut vermischen.

Heize den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor.

Nimm das marinierte Steak aus dem Kühlschrank und lasse es kurz bei Raumtemperatur ruhen, während du die Marinade abtropfen lässt.

Lege das Steak auf den heißen Grill und brate es für 4-6 Minuten pro Seite.

Nimm das gegrillte Steak vom Grill und lasse es 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.

Schneide das Steak dünn gegen die Faser.

Richte die geschnittenen Steaks auf einer großen Platte an und garniere sie mit frischem Koriander.