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Zitronengras pochierte Garnelen

Zitronengras pochierte Garnelen mit Mango Sauce

Ein leichtes und elegantes Gericht mit Zitronengras pochierten Garnelen und cremiger Mangosauce, perfekt für Pescetarier.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Garnelen
  • 21-25 Stück Garnelen (mittel bis groß) Gefroren, aufgetaut und trocken
Für den Brühe
  • 500 ml Wasser oder Brühe Gemüse- oder Fischbrühe für mehr Geschmack
  • 2 Stangen Zitronengras Frisch, leicht angeklopft
  • 1 Stück Ingwer Frisch, geschält
  • 3 Blätter Kaffir-Limettenblätter Frisch oder getrocknet
Für die Mangosauce
  • 1 Stück Mango Reif, gewürfelt
  • 200 ml Kokoscreme Kann durch Vollfett-Kokosmilch ersetzt werden
  • 1 TL Limettenschale
  • 2 EL Limettensaft Frisch gepresst
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
Für die Garnitur
  • 1 TL Chili-Fäden Für Garnierung
  • Frischer Koriander Optional

Equipment

  • Mixer
  • Topf
  • Schaumlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem mittelgroßen Topf Wasser oder Brühe mit Zitronengras, Ingwer und Kaffir-Limettenblättern vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die vorbereiteten Garnelen in die Brühe geben. Sanft pochieren, bis sie in etwa 3-4 Minuten rosa und opak sind.
  3. In einem Mixer die gewürfelte Mango, Kokoscreme, Limettenschale und eine Prise Salz vermengen. Die Mischung glatt pürieren.
  4. Auf einem großen Teller einen großzügigen Klecks der Mangosauce anrichten und die Garnelen darauf platzieren. Mit Chili-Fäden und frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 350mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 1000IUVitamin C: 60mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Verwenden Sie frisches Zitronengras und Ingwer für das beste Aroma. Garnieren Sie kreativ mit verschiedenen Kräutern oder Erdnüssen nach Geschmack.

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