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Zitronenkekse – Plätzchen mit Lemoncurd

Zitronenkekse – Plätzchen mit Lemoncurd selber machen

Leckere Zitronenkekse mit Lemoncurd sind der perfekte Genuss für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 125 g Butter oder vegane Butter für eine milchfreie Variante
  • 100 g Zucker oder Kokoszucker
  • 2 Eier oder 1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser für eine vegane Variante
  • 250 g Mehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Zitronenschale
Für die Füllung
  • 200 g Lemoncurd oder andere Fruchtcurds nach Vorliebe

Equipment

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Kuchengitter
  • Frischhaltefolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronenkekse – Plätzchen mit Lemoncurd
  1. Schlage die Butter und den Zucker cremig, fügen die Eier und die Zitronenschale hinzu, dann das Mehl unterheben.
  2. Forme kleine Kugeln, lege sie auf ein Backblech und kühle sie 30 Minuten im Kühlschrank.
  3. Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Kekse 8 Minuten.
  4. Lass die Kekse abkühlen und mache eine Vertiefung für die Lemoncurd-Füllung.
  5. Fülle die Kekse mit Lemoncurd und genieße sie frisch oder lagere sie.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 16gProtein: 1.5gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 50mgFiber: 0.5gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

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