Heizen Sie den Backofen auf 160°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Waschen Sie eine Bio-Zitrone und reiben Sie die Schale ab, pressen Sie beide Zitronen aus.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Öl, Milch und Zitronensaft zur Eimischung hinzufügen und gut vermischen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

Die trockenen Zutaten unter die Flüssigmischung heben.

Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.

Muffins ca. 20 Minuten backen und mit einem Zahnstocher überprüfen.

Muffins kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost setzen.

Puderzucker mit Zitronensaft mischen und über die Muffins gießen.

Muffins warm oder bei Zimmertemperatur servieren.