Zoodles mit cremigem Avocado-Pesto zaubern

Dieses gesunde Rezept für Zoodles kombiniert die Frische von Zucchini mit cremigem Avocado-Pesto und ist eine perfekte, kalorienarme Mahlzeit.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Dehydrierungszeit 30

Total Time 55

Servings: 2 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Italienisch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Zoodles

2 Stk Zucchini Große, gerade Zucchini für optimale Zoodles.
1 Stk Kartoffel Optional für zusätzliche Textur.
1 Tl Salz Zieht Feuchtigkeit aus der Zucchini.

Für das Avocado-Pesto

1 Stk Avocado Basis des Pestos; sorgt für Cremigkeit.
100 g Gefrorener Spinat Vorher auftauen und abtropfen.
1 Zehe Knoblauch Für mehr Geschmacksintensität.
30 g Pinienkerne Nussiger Geschmack; können ersetzt werden.
3 El Olivenöl Hilft, die Zutaten geschmeidig zu vermischen.
1 El Zitronensaft Balanciert die Cremigkeit.
1 Prise Cayennepfeffer Optional für mehr Schärfe.

Für das Garnieren

100 g Cherrytomaten Für frische Beilage.

Equipment

Spiralschneider
Mixer
Pfanne
Küchenpapier

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Spiralisiere sie zu Zoodles.
Falls verwendet, schäle und spiralisiere die Kartoffel.
Dehydriere die Zoodles mit Salz für ca. 30 Minuten.
Mix die Zutaten für das Pesto in einem Mixer bis zur cremigen Konsistenz.
Brate die Kartoffelspiralen in Olivenöl für 5 Minuten an, dann füge die Zoodles hinzu und koche sie kurz bis sie zart sind.
Vermenge die Zoodles mit dem Pesto und garniere mit Cherrytomaten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 6gFat: 25gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwende frische Zutaten für das beste Ergebnis. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.

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